Cuisine légère et poisson blanc : toutes nos recettes

Name: Faites-vous plaisir avec nos recettes de cuisine légère et gourmande
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine légère
Ingredients: 4 portions de poisson (cabillaud, turbot, lotte, saumon...); 6 décilitres d'eau; 2 carottes; 3 échalotes ou 2 oignons; 10 cl de Noilly Prat (facultatif); thym; 1 feuille de laurier; queues de persil; 2 tiges d'ache ou branches de céleri; quelques grains de poivre

Peu de matière grasse et des herbes aromatiques, le secret d'une cuisine légère et parfumée. Photo par Larry Hoffman

Sans beurre, sans crème, sans sucre, nous avons tous notre manière d'envisager la cuisine légère. Nos goûts, nos envies, nos besoins ne sont pas les mêmes !

Qu'on l'appelle cuisine légère ou de régime, light ou minceur, l'objectif est le même, diminuer l'apport en calories en choisissant un mode de cuisson adapté comme la cuisine vapeur ou la grillade, en remplaçant un ingrédient par un autre ou plus simplement en diminuant les aliments à la valeur énergétique élevée et tout cela sans perdre de saveur.

Recettes de cuisine légère et poisson blanc du Chef Simon, techniques et vidéos

Poisson au court-bouillon

Chef Simon

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

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Toutes les recettes de cuisine légère et poisson blanc des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine légère et poisson blanc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boulettes de poisson façon Yakitori

lacuisinedunetoquee

Découvrez ces boulettes de poisson au gingembre, délicieusement nappées d’une sauce yakitori caramélisée. Parfait pour un repas complet, équilibré et prêt en un rien de temps !

Servez-les bien chaudes, avec un bol de riz vapeur et quelques légumes croquants sautés (pak choï, carottes, pois gourmands) pour un repas complet, rapide et équilibré. Un plat qui change, facile à préparer, et qui fait voyager dès la première bouchée.

Galettes de cabillaud aux herbes et épices

Recettes de Clairette

Les galettes de cabillaud aux herbes et épices sont une préparation savoureuse et légère, idéale pour un repas sain et parfumé. Elles combinent la chair délicate du cabillaud avec des herbes fraîches (comme le persil, la menthe et l'aneth) et un mélange d’épices douces (cumin, paprika, cannelle) pour une touche orientale subtile.